さばの菊花蒸し

料理手順

1. 
   手順1

   さばは半分に切って器に入れ、塩・酒をふりかけて20分おく。

2. 
   手順2

   沸騰した蒸し器に1を入れて7〜8分蒸す(出た汁は捨てる)。

3. 
   手順3-1

   かぶはすりおろして水気をきる。

4. 
   手順3-2

   卵白はあわ立てる。

5. 
   手順3-3

   かきのもとはがくを取り除く。かぶ・卵白・かきのもとを合わせる。

6. 
   手順4

   かけあんの調味料を煮立てて水溶き片栗粉でとろみをつける。

7. 
   手順5

   2に3をのせて2〜3分強火で蒸す。

8. 
   手順6

   5に4をかける。