ぶり大根

料理手順

1. 
   手順1

   ぶりは塩をふってしばらくおき、霜ふりする。

2. 
   手順2

   大根は1cm厚さの輪切りにして皮をむき、半月切りにする。人参は輪切りにする。

3. 
   手順3

   柚子は皮をせん切りにする。

4. 
   手順4

   フライパンにサラダ油小さじ１を温め、大根・人参を焼き色がつく程度に弱火でじっくり焼く。

5. 
   手順5

   4にぶりを入れて、水・aの調味料を入れて火にかける。落とし蓋をして沸騰したら中火で10分ほど煮る。

6. 
   手順6

   煮汁が少なくなってきたら、火を弱火にして煮汁をかけながら照りをあげる。

7. 
   手順7

   器に6を盛り付け、柚子を飾る。