栗おこわ

料理手順

1. 
   手順1

   もち米はといで一晩水につけてザルに上げる。

2. 
   手順2

   貝柱は1カップの水につけ、一晩おいてほぐす。戻し汁はとっておく。

3. 
   手順3

   まいたけは4cmのざく切りにする。

4. 
   手順4

   栗はゆでて渋皮をむく。

5. 
   手順5

   鍋に2の貝柱と戻し汁・aの調味料を入れ、3を加えて7〜8分煮る。具と汁を分ける。

6. 
   手順6

   蒸し器にぬらした蒸布をしいて1・4を入れ、強火で15分蒸す。打ち水をして再び15分蒸し、さらに打ち水をする。蒸し器に湯をたして、さらに30分蒸す。

7. 
   手順7

   6をすし桶にあけて5の煮汁を入れて混ぜる。具も加えて再び蒸し器に入れて10分蒸す。