えびのココナッツミルク煮
- レシピナビ：2026年2月号
まろやかココナッツとえびのクリーミーな味わい。
材料（4人分）
| 殻付きバナメイえび | 12尾 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| しめじ | 100g |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| 赤唐辛子輪切り | 1本分 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
a |
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| カレー粉 | 小さじ2 |
| ココナッツミルク | 400ml |
| クッチーナカローレ カットトマト | 1/2パック（195g） |
| ナンプラー | 大さじ1.5 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| ※イタリアンパセリは一部店舗では取り扱いがございません。 | |
料理手順
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手順1えびは背ワタをとり、尾を残して殻をむく。
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手順2玉ねぎはくし形に切る。しめじは石突をとり、小房に分ける。パプリカはひと口大に切る。
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手順3鍋にサラダ油を温め、玉ねぎ・しめじ・パプリカの順に炒める。えび・赤唐辛子を加えてさらに炒める。
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手順43にaを加えて6～7分ほど煮る。
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手順5
4にナンプラーを入れ、塩・こしょうで味を調える。
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手順6器に5を盛り付け、イタリアンパセリを添える。
