里芋と鮭の揚げ物

料理手順

1. 
   1 里芋の唐揚げ

   里芋はひと口大に切り、火が通るまでゆでる。

2. 
   2 里芋の唐揚げ

   大きめのボウルにaを入れて混ぜ、1を入れて、冷蔵庫に15分入れて下味をつける。

3. 
   3 里芋の唐揚げ

   2の汁気を軽く切り、片栗粉をまぶす。180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。

4. 
   4 鮭のフリッター

   鮭は3等分に切る。塩・こしょうで下味をつける。

5. 
   5 鮭のフリッター

   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はツノが立つまで泡立て、卵黄を入れて混ぜる。

6. 
   6 鮭のフリッター

   鮭に薄力粉をまぶして5にくぐらせ、170℃の揚げ油で5分ほど揚げる。

7. 
   7 盛り付け

   ミニトマトは半分に切る。赤玉ねぎは薄切りにして水にはなす。

8. 
   8 盛り付け

   器に3・6を盛り付け、7・ベビーリーフを添える。

9. 
   9 麒麟山サワー

   タンブラーに氷を入れ、麒麟山 伝統辛口を入れてマドラーで5回ほどかき混ぜ、強炭酸水を注ぐ。レモンは皮を下にむけて軽く絞ってから入れる。マドラーで1回かき混ぜる。