ガーリックシュリンプと濃厚えびだしカレー

料理手順

1. 
   手順1

   赤えびは頭をとり、殻をむく。身は背ワタをとり、白ワインをふりかける。

2. 
   手順2

   玉ねぎはみじん切りにする。トマトは角切りにする。

3. 
   手順3

   鍋にサラダ油小さじ2を温めて1の頭と殻を入れる。しっかり炒め、香ばしい香りがしたら水2カップを加える。5分ほど煮込み、ザルでこしてえびだしを作る。水を足して750mlにする。

4. 
   手順4

   鍋にサラダ油小さじ3を温め、玉ねぎ・おろしにんにく小さじ1・おろししょうがを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらトマトを入れて3を加え、10分ほど煮る。

5. 
   手順5

   いったん火を止めて赤缶カレーパウダールウを入れ、とろみがつくまで煮る。

6. 
   手順6

   フライパンにサラダ油小さじ2を温め、おろしにんにく小さじ1/2と水気をふきとった赤えびの身を入れ、火が通るまで炒める。

7. 
   手順7

   器にごはんを盛り付け、5をかける。6をのせ、イタリアンパセリを添える。