ローストビーフと温野菜のバーニャカウダ

料理手順

1. 
   手順1

   かぶは皮をむいてくし形切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。キャベツはくし形切りにする。人参は輪切りにする。れんこんは半月切りまたは輪切りにして水にはなす。

2. 
   手順2

   里芋は皮つきのまま洗い、耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジで4分ほど加熱して火を通す。熱いうちに皮をむいて、輪切りにする。

3. 
   手順3

   フライパンに1を入れ、水100mlと塩を入れて蓋をする。蒸し煮にして火を通す。 4 にんにくはみじん切りにする。アンチョビは細かく刻む。

4. 
   手順4

   にんにくはみじん切りにする。アンチョビは細かく刻む。

5. 
   手順5

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて炒める。香りがしたらアンチョビを加えてさっと炒め、白ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。

6. 
   手順6

   5に生クリームを入れ、弱火でとろみがつくまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。

7. 
   手順7

   器にローストビーフ・2・3を盛り付け、6をつけていただく。