煮しめ

料理手順

1. 
   手順1

   里芋は皮をむく。塩（分量外）でもみ、沸騰した湯に酢（分量外）を入れて3分ほどゆでる。

2. 
   手順2

   れんこんは1cm厚さの斜め切りにする。こんにゃくは下ゆでして7～8mm厚さに切り、手綱こんにゃくにする。干し椎茸は戻す。ごぼうは斜め切りにする。

3. 
   手順3

   梅型人参はゆでる。絹さやは筋をとり、ゆでる。

4. 
   手順4

   鍋に1・2・だし汁を入れて火にかける。煮立ったら調味料を入れて煮含める。最後に梅型人参を入れる。

5. 
   手順5

   れんこんは半分に切って矢羽根れんこんにする。

6. 
   手順6

   4・5を器に盛り付け、絹さやを飾る。