えびカツキーマカレー
- レシピナビ：2022年10月号
＜新潟グランドホテル 渡辺料理長監修＞
無糖紅茶と合わせて更に美味しい！
材料（4〜5人分）
＜キーマカレー＞ |
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|---|---|
| 玉ねぎ（みじん切り） | 70g |
| 人参（みじん切り） | 35g |
| セロリ（みじん切り） | 25g |
| 合挽き肉 | 250g |
| にんにく・生姜（みじん切り） | 各5g |
| 赤ワイン | 100ml |
| 水 | 400ml |
| ハウス ジャワカレー185g（中辛） | 1/2箱 |
| 「味の素KK コンソメ」固形 | 1/2個 |
| ガラムマサラ・インスタントコーヒー・はちみつ | 各小さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
＜盛り付け＞ |
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| エビがゴロゴロ えびプリかつ | 8〜10個 |
| 彩りリーフサラダ | 適量 |
| タルタルソース | 適量 |
| ごはん | 800〜1,000g |
料理手順
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1.キーマカレー鍋にサラダ油を温め、玉ねぎ・人参・セロリを弱火で10分間炒める。
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2.キーマカレー別鍋にサラダ油・にんにく・生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。合挽き肉を入れ、強火で炒める。赤ワインを入れ、水分が無くなるまで煮詰める。1の野菜を入れ、水・ジャワカレー・コンソメを入れて沸かす。弱火にして10分間煮込む。最後にガラムマサラ・インスタントコーヒー・はちみつを入れる。
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3.盛り付け器にごはんを盛り付け、2のキーマカレーをかける。
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4.盛り付けえびプリかつを半分に切ってのせ、彩りリーフサラダ、タルタルソースを添える。
＜ワンポイント＞
辛いイメージのあるジャワカレーも、お子様が食べる時は、はちみつを倍の量で、ガラムマサラは半量にすると食べやすくなります。
※はちみつを含む食品は1歳未満の乳児には与えないでください。