大根のそぼろあん

料理手順

1. 
   手順1

   大根は2cm厚さの輪切りにして面取りする。米のとぎ汁でゆでて、やわらかくなったらぬるま湯で米のとぎ汁を洗う。

2. 
   手順2

   鍋に大根を入れ、だし汁・薄口醤油・塩を入れ、10分ほど煮る。

3. 
   手順3

   鶏挽肉はさっとゆでる。

4. 
   手順4

   鍋にaを入れて3を入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 
   手順5

   器に2の大根を盛り付け、4の鶏そぼろあんをかける。ゆでてせん切りにした絹さやを飾る。