夏野菜のキーマカレー丼

料理手順

1. 
   手順1

   玉ねぎ・人参・トマト・なすは粗みじん切りにする。

2. 
   手順2

   フライパンにサラダ油・にんにく・しょうがを入れて火をつけて炒める。香りがした ら玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら人参・なすを入れて炒める。

3. 
   手順3

   2に合い挽き肉を入れて炒める。肉の色が変わったらトマトを加えて小麦粉 を入れてよく炒め、カレー粉を加える。

4. 
   手順4

   3に水・塩を入れてとろみがつくまで煮詰める。最後にミックスビーンズを 入れてこしょうで味を調える。

5. 
   手順5

   かぼちゃ・ズッキーニ・パプリカは食べやすい大きさに切る。

6. 
   手順6

   インゲンはヘタをとって竹串で数か所刺して穴をあける。オクラはガクを とって竹串で数か所刺して穴をあける。

7. 
   手順7

   5・6の野菜は170°Cの揚げ油で素揚げにする。

8. 
   手順8

   器に雑穀ごはんを盛り付け、4をかけて7を添える。