台湾まぜ飯セット

料理手順

1. 
   手順1

   台湾担々まぜ飯はフライパンを温めて焼く。ニラは5㎜幅に切る。長ねぎは小口切りにしてさらしねぎにする。ごはんの上に具を盛り付け、最後に卵黄をのせる。

2. 
   手順2-1

   ＜青菜炒め＞小松菜は5㎝長さに切る。フライパンにサラダ油・潰したにんにくを入れて炒める。香りがしたら小松菜を入れ、オイスターソース・醤油で味をつける。

3. 
   手順2-2
4. 
   手順3-1

   ＜ねぎパイ＞強力粉と薄力粉を合わせてぬるま湯を入れてよく練る。まとまってきたらボウルに入れて30分ほど寝かせる。長ねぎはみじん切りにして塩・粉山椒を混ぜる。生地を4等分にして広げて表面にごま油を塗り、長ねぎをのせて端から巻く。棒状の端から巻いて渦巻き状にする。少しつぶす。フライパンにごま油を温め、火が通るまで焼く。

5. 
   手順3-2
6. 
   手順4

   ＜水餃子スープ＞餃子は下ゆでする。人参は短冊切りにする。椎茸は石突をとって薄切りにする。もやしは根をとる。チンゲン菜は3㎝長さに切る。鍋に水・スープの素を入れて温め、野菜を入れて火が通るまで煮る。最後に餃子を加え、aで味を調える。