秋鮭のムニエル　きのこソース

料理手順

1. 
   手順1

   鮭は塩・こしょうする。

2. 
   手順2

   じゃが芋は皮をむいてひと口大に切る。水からゆでて火が通ったらゆで汁をきる。火の上であおり、塩・こしょうする。

3. 
   手順3-1

   しめじ・舞茸・玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったら、しめじ・舞茸を入れて炒める。

4. 
   手順3-2

   きのこがしんなりしたらボウルに移し、マヨネーズ・レモン汁・チーズを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

5. 
   手順4-1

   1の鮭の水気をふき取り、小麦粉をまぶす。

6. 
   手順4-2

   フライパンにバター・サラダ油を入れて鮭を焼く。

7. 
   手順5

   器に4・2を盛り付け、クレソンを飾り、3のソースをかける。2にパセリをふる。