ゆで豚の味噌漬け
- レシピナビ：2008年2月号
酒の肴、弁当のおかずなど使い方いろいろ。
材料（4人分）
| 豚ひれ肉塊 | 200g |
|---|---|
| ねぎ（青いところ） | 適宜 |
| しょうが（薄切り） | 適宜 |
| 味噌 | 150g |
| 酒 | 大さじ2 |
付け合わせ |
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| 大根 | 400g |
| きゅうり | ２本 |
| 人参 | 200g |
| しょうが | １かけ |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 砂糖 | 大さじ6 |
| 酢 | 大さじ8 |
料理手順
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1.蒸し豚の味噌漬け鍋に湯をわかし、豚ひれ肉、長ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れ、15〜20分ゆでる。粗熱を取る。
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2-1.蒸し豚の味噌漬け味噌に酒を混ぜ、ラップに広げる。
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2-2.蒸し豚の味噌漬け粗熱の取れた1をのせ、味噌ごと包む。1〜2日つけておく。
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1.付け合わせ野菜は長さ1.5cmの角切りにする。塩大さじ1.5をまぶし、２〜３時間おく。
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2.付け合わせ
1の水気をしぼり、せん切りのしょうがと、輪切りの赤唐辛子と、砂糖と酢を合わせた調味料の中でしばらくつけておく。
