アクシアル そうめん・ひやむぎ・ざるうどん

麺どころ播磨の匠の技。

アクシアル「そうめん」「ひやむぎ」「ざるうどん」は、乾麺の最大産地である兵庫県南西部の播州地方で製造しています。特別に製粉したオリジナル原料の小麦粉を多加水で練り上げ、三段熟成法で熟成させました。多加水とは一般的な乾麺の製法に比べて水の量を多く使用して小麦粉をこねる製法です。三段熟成法とは、生地(延ばす前の状態)、麺帯(細くする前の状態)、麺線(切る前の状態)の三段階でじっくりと熟成を重ねる製法です。2つの製法で丁寧に練り上げ、熟成させることで、なめらかでのど越しが良く、コシの強い麺に仕上がりました。

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