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手羽先篠大根の粕煮

やさしい旨み、芯から温まります。

★1人分 約201Kcal


★所要時間 約30分

手羽先篠大根の粕煮



【作り方】

1、手羽先は関節に包丁をあてて切り、霜降りにする。大根は縦1.5cm、横5cmの柱切りにする。
作り方1-1

作り方1-2

2、鍋に大根・手羽先・だしの順に入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまでしばらく煮る。ボウルに酒粕・白味噌を入れ、煮汁を加えてとき、といたら鍋に戻す。少し煮つめて塩を入れて煮汁にとろみがつくまで煮る。
*酒粕は細かくちぎって、だし汁少々で柔らかくしておくと溶けやすくなります。
作り方2

3、器に大根・手羽先をきれいに盛り、煮汁をはり、あられ柚子を散らす。


【材料(4人分)】
材料
鶏肉手羽先:10本
大根:400g
だし汁:ひたひた
酒粕:50g
白味噌:100g
塩:小さじ1
柚子(あられ柚子):少々

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