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白ごま酢和え

なめらかでふんわりとした、優しい食感。 ごまの風味に、柿の意外なアクセントが絶妙。

★1人分 約439Kcal


★所要時間 約20分(豆腐をしめる時間・椎茸を戻す時間除く)

白ごま酢和え



【作り方】

1、豆腐はしめておく。
作り方1

2、きゅうりは板ずりをして千切りにする。塩を少々(分量外)ふり、しんなりしたら水洗いをして水気をしぼっておく。

3、油揚げは油抜きをして千切り、柿も皮をむき千切りにする。
作り方3

4、戻しておいた椎茸を、戻し汁と一緒に鍋に入れて煮る。沸騰してから砂糖を入れ2〜3分煮てから醤油を加え、落とし蓋をして煮含める。冷めてから千切りにする。
作り方4

5、すり鉢に白ごまを入れよくする。そこに1の豆腐を加え、滑らかになるまでしっかりすりつぶす。
作り方5

6、5にaを入れて味を調え、2・3・4を入れて和える。


【材料(4人分)】
材料
豆腐(木綿):1/2丁
きゅうり:1本
油揚げ:1/2枚
柿:1/2個
白ごま:大さじ1.5

<甘煮椎茸>
 干し椎茸:2〜3枚
 椎茸戻し汁:ひたひた
 砂糖:大さじ1
 醤油:大さじ1

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 酢:大さじ1.5〜2
 砂糖:大さじ2
 塩:小さじ2/3

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