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新潟の夏の味! くじら汁

くじらの濃厚なだしで味わいに深みが出ます。

★1人分 約190Kcal


★食塩相当量 約1.6g


★所要時間 約15分

新潟の夏の味! くじら汁



【作り方】

1、塩くじらは霜ふりする。
作り方1

2、ごぼうは皮をこそぎ落として小口切りにし、酢水にはなす。なすは縦半分に切って斜め切りにする。玉ねぎは1.5cm角に切る。かぼちゃはいちょう切りにする。ゆうがおは種を除いて薄く皮をむき、いちょう切りにする。
作り方2-1作り方2-2

3、長ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。
作り方3

4、鍋に水・煮干しを入れ、玉ねぎを入れて煮る。

5、玉ねぎが透き通ってきたら、なす・ごぼう・かぼちゃ・ゆうがおを入れて1の塩くじらを入れる。

6、野菜がやわらかくなったら味噌を溶き入れ、最後に長ねぎを入れる。器に盛り付け、好みで七味唐辛子をふる。

【材料(4人分)】
材料
塩くじら(細切):70g

ごぼう:30g
酢:少々

なす:1本
玉ねぎ:100g
かぼちゃ:80g
ゆうがお または冬瓜:200g
長ねぎ:1本
水:4.5カップ
煮干し:3〜4本
味噌:40g
七味唐辛子:適量

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