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きのこたっぷりの食卓

秋鮭ときのこの旨味、相性バッチリ!

★1人分 約549Kcal


★所要時間 約45分

きのこたっぷりの食卓



【作り方】
<炊き込みごはん>
1、米はといでザルにあげる。エリンギは食べやすくさく。シメジは石突を取り小房に分ける。鮭は塩・酒をふる。
作り方1-1作り方1-2

2、炊飯器に米・a・分量の水を入れ、その上に鮭・エリンギ・シメジをのせて炊く。

3、炊きあがったら蒸らして、鮭を取り出し、骨を取り除きながら鮭の身をほぐして混ぜる。
作り方3

<きのこ汁>
4、豚肉は3cm長さに切る。エリンギは半分の長さに切って縦6等分にする。シメジは小房に分ける。人参は短冊切り、ごぼうは笹がきにする。
作り方4

5、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。

6、鍋にごま油を温め、4を炒める。bを入れて煮る。野菜に火が通ったら5を入れる。

<きのこの昆布和え>
7、エリンギは5cm長さに切り、手でさく。シメジ・ブナピーは小房に分ける。

8、きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。

9、7を耐熱皿に入れ、cを入れて混ぜ、ラップをしてレンジで4分加熱する。

10、熱いうちにdを入れる。きのこが冷めたら、きゅうりと塩昆布を入れて和える。

【材料(4人分)】
材料1材料2
〈炊き込みごはん〉
生鮭:2切れ
塩・酒:少々

ブナシメジ:100g
エリンギ:100g

米:3合
【a】
酒:大さじ2
醤油:大さじ2
塩:小さじ1/2

水:aと合わせて3カップ

〈きのこ汁〉
エリンギ:100g
ブナシメジ:100g
人参:30g
ごぼう:50g
長ねぎ:1/2本
豚肉薄切り:80g
ごま油:小さじ1

【b】
だし汁:4カップ
塩:小さじ1/2
醤油:大さじ2
酒:大さじ1

〈きのこの昆布和え〉
エリンギ:100g
ブナシメジ:100g
ブナピー:100g
きゅうり:1/2本
【c】
塩:少々
酒:大さじ2
【d】
薄口醤油:大さじ1
酢:大さじ1

塩昆布:10g

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